Velký opičí náčelník Poznejte typicky orchidejovou chuť jednoho z deseti nejslavnějších čínských čajů.


Jako každý slavný čaj i Opičí náčelník bývá často napodobován. Originál však rozeznáte podle nezvykle velikých, zářivě zelených lístků a podle bohatství chutí, které se mění s každým douškem a vrcholí typicky orchidejovými tóny.

Velký opičí náčelník

Sklizeň a původ

Listy byly sklizeny v dubnu 2017 z velkolistého kultivaru Š‘ Ta Čcha (pinyin: Shi Da Cha) v oblasti Tchaj-pching v prefektuře Chuang-šan, ležící ve východočínské provincii An-chuej.

List

Na první pohled vás zaujmou neobvyklé, až 8 cm dlouhé ploché listy zářivě zelené barvy. Sbírají se vždy dva lístky a řapík. Při bližším zkoumání na nich objevíte jemný reliéf způsobený lisováním. Jejich čerstvá vůně připomíná semiš, třtinový cukr a kadidlo. Po vylouhování se v nich rozvinou sladce brčálové a decentně napražené tóny mladých kopřiv a čerstvého tabáku.

Nálev

Čirý nálev má světlou zelenožlutou barvu. Jeho vůně vám připomene kuličky nového koření a jehličnatý les. Chuť je sytá a decentně pryskyřičná jako mladé borové jehličí. Příjemně trne na jazyku a evokuje kyselý šťovík. Zároveň je však příjemně nasládlá a připomíná květy orchidejí. S každým dalším napitím odhalíte nové odstíny chutí, které se rozvíjí až do tónů japonských zelených čajů. Dochuť zanechává na jazyku sladký a příjemně trnoucí pocit.

Kulinářské doporučení

Tento vznešený čaj si zaslouží klidné posezení, při kterém se nebudete věnovat ničemu jinému. Pokud ho chcete doplnit lehkým jídlem, doporučujeme slané sušenky.

Historie čaje

Velký opičí náčelník patří mezi deset nejslavnějších čínských čajů. Jeho název v originálu zní Tchaj-pching Chou-kchuej a do jiných jazyků se převádí různě, mj. Náčelník Opic z Hou Kenu, Opičí duch, Mírumilovný náčelník opic nebo nejčastji Opičí náčelník z Tchai Pingu.

Podobné čaje se v oblasti Tchaj-pching vyráběly ještě před nástupem dynastie Ming ve 14. století. V průběhu následující dynastie Čching pak jeden farmář z proslul čajem, kterému dal jméno Náčelník opic. Ve své dnešní podobě se Opičí náčelník vyrábí od počátku 20. století poblíž vesničky Chou Kcheng.

Vesnice je obklopena hustým pralesem a neustále ji zahalují mlhy, což vytváří pro čajové stromky ty nejlepší podmínky. Unikátní lístky jsou výsledkem velice pečlivého a pracného třídění. Jejich délka může v některých případech dosahovat až 15 cm. Typická orchidejová chuť je důsledkem tisíců kvetoucích orchidejí v místech, kde se pěstuje.

Trvanlivost

Čínské zelené čaje z prvních jarních a předjarních sklizní jsou velice svěží. Nejsou určeny pro dlouhé skladování, nýbrž pro okamžitý požitek a popíjení. Náš Opičí náčelník je ještě skoro půl roku po sklizni výborný, ale počítejte s tím, že jeho svěžest začne po několika měsících pozvolna odcházet. Déle než rok od sklizně ho skladovat nedoporučujeme.

Jak si čaj připravíte

Na konvičku o objemu 0,5 litru použijte 5–6 gramů čaje (přibližně 2 vrchovaté polévkové lžíce), zalijte vodou o teplotě 70 °C a nechte louhovat cca 1–2 minuty. Takto lze postupně připravit tři nálevy.

Opičí náčelník je ideální čaj k přípravě metodou Gong Fu Cha. Stejné množství čaje v gong fu konvičce louhujte pouze krátce, první 3–4 nálevy přibližně 5 sekund, další pak postupně déle. Čaj lze tímto způsobem zalít více než desetkrát. Počítejte s tím, že lísky jsou opravdu velké a do malých konviček se nemusí vejít. Proto raději doporučujeme gaiwan.

Jak čaj balíme a posíláme

Objednávky expedujeme každý pracovní den v 16 hodin. Když vaše objednávka přijde později, vyřídíme ji až další pracovní den. Informace o reklamacích, možnosti vrátit zboží a další podrobnosti najdete v obchodních podmínkách.

Čaj balíme těsně před odesláním do sáčku z pevného přírodního papíru potaženého kovovou fólií, která nedovolí, aby dovnitř pronikla vlhkost a nežádoucí pachy. Sáček je uzavřen plastovým zipem, takže v něm můžete čaj uchovat bez ztráty kvality. Zabalený čaj pak odešleme v bublinkové obálce chráněný navíc tuhým kartonem, aby se nepoškodily křehké lístky. 50g balení vám přijde v obálce velikosti A5, 100g balení v obálce A4.

  • Mapa místa původu čajeMapa místa původu čaje
  • ListList
  • Suchý a mokrý list
  • Nálev
  • List
  • Ukázka balení

S láskou k čaji provozuje Seraf, čajovna a obchod pro radost. Rooseveltova 15, 301 00 Plzeň, tel.: 377 917 435, info@cajtydne.cz