Sklizeň a původ
Lístky byly sklizeny v srpnu 2023 v zahradě Hajua v oblasti Moran indického státu Ásámu. Původní název čaje zní
Assam TGFOPS Orthodox Hajua.
List
Černé, pravidelné lístky jsou průměrně 1,5 cm dlouhé a obsahují podíl bílozlatých tipsů. V jejich vůni ucítíte dřevo, kůru, sušené byliny i nasládlý banán. Po vylouhování vystoupí tóny mandarinkové kůry v medu a čokolády s citronovou kůrou.
Nálev
Nálev má zářivě červenohnědou barvu s prchavou hrou silic na hladině. V jeho vůni vyniká čerstvý marcipán a sladká jablíčka. Chuť je typicky výrazná, ve srovnání s jinými ásámskými čaji je však jemnější a nasládlejší. Šťavnatostí a lehkou nakyslostí připomínající tmavé oolongy se podobá gruzínským čajovým originálům. V chuti ucítíte med a lehce hořké tóny. Dochuť je suchá, mírně nahořklá a sladce dřevitá.
Kulinářské doporučení
Ortodoxní černý Assam je ideální snídaňový čaj. Můžete jej dochutit citronem nebo mlékem a osladit cukrem či medem. Je vhodný i pro přípravu indického nápoje masala.
Historie
Na plantážích
Ásámu, rozkládajících se po obou březích
řeky Brahmaputry, se pěstuje výhradně ásámská varianta čajovníku. Oblast je známá množstvím dešťů, čaj se zde sklízí po celý rok, avšak většina sklizní probíhá od července do září. Jeden sběrač v těchto měsících otrhá přibližně 50 tisíc vzrostlých vrcholů větviček čajovníku za den.
V Ásámu se produkuje velké množství čaje, a továrny jsou proto rozsáhle mechanizovány. Největší část výroby představují zlomkové čaje označované zkratkou BOP a granulované čaje CTC, které většinou končí v sáčkových čajích. Pod zkratkou FOP se tu však setkáte i s velmi kvalitními celolistými čaji. Náš ortodoxní Assam patří do třídy TGFOP, což znamená
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, a označuje jednu z nejvyšších kvalitativních tříd ručně sbíraných celých vrcholových lístků.
Plantáž Hajua, kterou místní obyvatelé nazývají Labutí úkryt, provozuje společnost
Assam Company Ltd, jež byla založena už v roce 1839. Jde o první plantáž v Ásámu, na které se začaly pěstovat plně klonované čajovníky.
Trvanlivost
Ásámské čaje patří k pomalu stárnoucím čajům. V dobré kondici vám vydrží i více než 5 let. Během prvního roku až dvou postupně dozrávají a jejich chuť se ještě zlepšuje. Následující 2 až 3 roky se charakter čaje ustálí a teprve pak začne velmi pomalu ztrácet své kvality.
Jak si čaj připravíte
Na konvičku o objemu 0,5 litru použijte 5–6 gramů čaje (přibližně jedna zarovnaná polévková lžíce), zalijte vodou o teplotě 100 °C a nechte louhovat cca 3 minuty. Takto lze postupně připravit až dva nálevy.
Vyzkoušejte i kombinaci s mlékem, která se pije například v Anglii. Do šálku nejprve podle chuti nalijte menší množství mléka a poté dolijte připraveným čajem. Mléko je stejně jako cukr, med či sůl aditivum, které některé chuťové vlastnosti čaje výrazně vyzdvihne a jiné trošku potlačí.
Pro tento čaj doporučujeme přípravu v louhovací konvici. Pokud se však rozhodnete pro přípravu Gong Fu, použijte 5 gramů čaje a první 2–3 nálevy slijte téměř okamžitě. U dalších nálevů můžete dobu louhování prodloužit na přibližně 5–10 sekund
Jak čaj balíme a posíláme
Objednávky expedujeme každý pracovní den ve 4 hodiny odpoledne. Když vaše objednávka přijde později, vyřídíme ji až další pracovní den. Informace o reklamacích, možnosti vrátit zboží a další podrobnosti najdete v obchodních podmínkách.
Čaj balíme těsně před odesláním do sáčku z pevného přírodního papíru potaženého kovovou fólií, která nedovolí, aby dovnitř pronikla vlhkost a nežádoucí pachy. Sáček je uzavřen plastovým zipem, takže v něm můžete čaj uchovat bez ztráty kvality. Zabalený čaj pak odešleme v bublinkové obálce chráněný navíc tuhým kartonem, aby se nepoškodily křehké lístky. 50g balení vám přijde v obálce velikosti A5, 100g balení v obálce A4.
