Co jsou čaje Hei Cha?
Slovy Hei Cha (黑茶, Chej-čcha) se označují všechny dodatečně fermentované čínské čaje. Někdy se z nich vyjímají čaje Puerh, avšak svým charakterem do této skupiny rozhodně patří. Jejich lístky pocházejí většinou z čínských oblastí Yunnan, Hunan, Guangxi, Hubei, Shanxi a Sichuan a sbírají se z čajovníků pěstovaných speciálně pro tento druh čaje. Některé pocházejí i z desítek let starých čajovníků a jsou pak zvláště ceněné. Lístky ze stromů starých 60 let a více se označují
Gu Shu. Za opravdu staré se považují stromy, jejichž věk se pohybuje v rozmezí 100 až 400 let, a čaje z nich vyrobené nesou označení
Ancient.
Způsob výroby čajů Hei Cha je následující. Lístky se po sklizni a zavadnutí napraží ve velké žhavé pánvi
wok a následně se po několik dní suší na slunci. Výsledný produkt se nazývá
Mao Cha a je základem pro zelené Sheng Puerhy. Lístky se také mohou nechat ležet v hromadách a za průběžného zvlhčování a obracení nechat dále fermentovat. Takto se vyrábí tmavé Shu Puerhy.
Získaný materiál se může ponechat v sypané podobě, jako je i naše
Meng Ku Mao Cha a
Puerh Phoenix, nebo se zpracovává lisováním do tradičních tvarů. Setkat se můžete s čajem ve tvaru koláče –
ping cha, malé cihly –
fang cha, hnízda –
tuo cha, houby –
jin cha nebo, jako je i náš
Hunan Shouzhu Fu Zhuan, do tvaru větší cihly –
zhuan. Dále lístky mohou být nalisované do košů z bambusového listí, jako je naše
Liu Bao, bambusových tyčí nebo mandarinek. Vyrobený čaj putuje buď rovnou na trh, nebo se ukládá k archivaci do skladu.
Jak čaje ochutnávat
Aby vám vybrané čaje nesplývaly a objevili jste v nich všechny kontrasty i příbuzné chutě, doporučujeme ochutnávat je v tomto pořadí:
- Puerh Fénix
- Hunan Shouzhu Fu Zhuan
- Meng Ku Mao Cha
- Bai Sha Xi Tianjian
- Liu Bao
Nejprve poznáte tmavý puerh s krásně hutnou barvou nálevu a chutí. Uvidíte, zda vám bude vyhovovat jeho zemitost. Možná si na chuť čaje Puerh Phoenix budete muset chvíli zvyknout, možná vám zachutná na první pokus.
Druhý čaj Hunan Shou Zhu vám v chuti odlehčí a možná vám připomene tmavší polozelené čaje. U suchého listu si všimněte si zlatého květu „Jin Hua“ v podobě malých zlatavých teček.
Meng Ku Mao Cha vám při prvním ochutnání připomene zelený čaj. Z vybraných čajů je nejsvětlejší a nejjemnější v chuti.
Následující čaj Bai Sha Xi je tradičně sušený borovým uhlím. V jeho chuti najdete příbuzné tóny s čajem Hunan Shou Zhu. Pokud vám oba čaje zachutnají, je skupina Hei Cha právě váš šálek čaje.
Posledním vzorek Liu Bao má podobně jako první vzorek velmi tmavý a hutný charakter. Pokud vás nadchne alespoň jeden z nich, vybírejte především mezi tmavými puerhy.
Jak zrající čaje skladovat
Skvělou vlastností čajů Hei Cha je, že při dobrém skladování nestárnou a zráním získávají na hloubce v chuti i vůni. Když je objevíte po pár letech ve skříni, nemusíte zoufat a čaj vyhazovat. Naopak se můžete radovat, jelikož jste objevili poklad. Skladování těchto čajů je jednoduché. Lístky by neměly být vystaveny světlu, vlivu silných pachů a aromat, mrazu, přílišnému vlhku a teplotním výkyvům. Ideální je, když je zabalíte do papíru a uložíte na temném místě s mírnou cirkulací vzduchu. Hermeticky uzavřené krabičky se pro jejich archivaci příliš nehodí.
Které čaje v balíčku najdete
V balíčku najdete pět hei cha, které pravidelní zákazníci Čaje týdne již znají. Jsou to:
- Puerh Phoenix – Tmavý zemitý Puerh, který vás nabije energií pro namáhavou fyzickou i duševní práci. Pánové ocení jeho ořechovou vůni, dámy pak jeho pověst spalovače tuků a cholesterolu.
- Bai Sha Xi Tianjian – Rarita mezi Hei Cha, která byla vyrobena 300 let starou metodou sušení nad borovým dřívím.
- Hunan Shouzhu Fu Zhuan – Cihla, která se za hranice Číny obvykle nevyváží. Jeho lístky jsou posety velmi vyhledávaným Zlatým květem.
- Meng Ku Mao Cha – Jemná Mao Cha, která svou chutí okouzlí i začátečníky ve světě zelených puerhů. Základní materiál pro výrobu zelených Sheng puerhů. Můžete ho uložit a nechat zrát jako dlouhodobou investici, nebo popíjet okamžitě.
- Liu Bao – Silný čaj evokující atmosféru bohem zapomenutých míst, kam lidská noha dlouho nevkročila. Jeho nálev je silné chuti s povzbuzujícími účinky a blahodárným působením na trávení.
Vybrat si můžete z balení po 10 nebo 20 gramech. Menší vystačí na dvě typické přípravy metodou
Gong Fu Cha nebo v půllitrové louhovací konvičce, tj. na dva až tři litry čaje. Z většího balení uděláte čaje dvakrát víc.
Jak čaj balíme a posíláme
Objednávky expedujeme každý pracovní den ve 4 hodiny odpoledne. Když vaše objednávka přijde později, vyřídíme ji až další pracovní den. Informace o reklamacích, možnosti vrátit zboží a další podrobnosti najdete v
obchodních podmínkách.
Jelikož jsou v degustačním balíčku malé vzorky určené k rychlé spotřebě, balíme je těsně před odesláním do průhledných sáčků, které nejsou neprodyšně uzavřeny, a nejsou proto vhodné k dlouhodobému skladování.
